河套酒業·奮斗者風采|素手研酒香 杯中見星辰

編者按：

在河套酒業的發展歷程中，總有一群人以實干為槳、以匠心為帆，在各自崗位上綻放獨特光芒。為弘揚榜樣精神，營造 “比學趕超、奮勇爭先” 的工作氛圍，激發全員干事創業的熱情，特推出 “河套酒業?奮斗者風采” 先進員工系列報道。本欄目將深入挖掘生產一線、科研技術、市場營銷、行政服務等各條戰線中涌現出的標桿人物，用生動事例呈現他們與企業同心筑夢、并肩前行的點滴歷程，讓榜樣的力量在企業中傳遞，激勵全體員工以更飽滿的熱情投身工作，共同書寫河套酒業的美好未來。

素手研酒香 杯中見星辰

——記河套酒業集團2025屆國家級白酒評委王海英

在白酒行業，擁有一張“國家級評委”的證書，是每一位品酒師的終極夢想。而從科研實驗室跨界而來，僅用兩三年便躋身全國白酒品評第一梯隊，河套酒業集團品酒師王海英的故事，堪稱一段佳話。

這位溫婉與堅毅并存的品酒師，如何完成了從“科研技術人員”到“國家味蕾”的華麗轉身？她的答案，藏在十幾年的科研技術積淀里，也藏在日復一日的灼口品評中。

基石：十余載科研技術沉淀 奠定品評根基

2005年，王海英加入河套酒業。她的起點并非品酒室，而是質量部和技術中心的實驗室。白酒常規指標檢測、微量成分分析、釀酒工藝優化、大曲培育、窖泥改良、微生物種群研究，她在平凡的科研崗位上一干就是十幾年。

21項科研項目落地，發表9篇核心論文，斬獲11項國家專利。那些年在實驗室，她常抱著上百個酒醅樣本逐一檢測，記錄不同發酵階段的微生物變化曲線，對比不同窖池、輪次的酒液成分差異.....王海英說，“這段工作經歷讓我對大曲、膠泥、原酒生產工作都非常熟悉，我知道一杯酒從糧食到佳釀，每一個生產過程是什么樣的，又可能出現什么問題。”科學的嚴謹，為她日后品酒賦予了透視工藝的獨特視角。

轉場：從實驗室邁向品酒室 科研之智破品鑒之惑

2023年，她從熟悉的實驗室，跨界至充滿未知的酒體設計中心。面對全新的品酒領域，這位技術骨干坦言“無從下手”。品酒，是一門感官的科學，更是一門藝術，起初，紛繁復雜的香氣與口感讓她倍感壓力，但骨子里的韌勁讓她迎難而上。

“品酒就像認識一個人。”她找到了自己的方法論，“師傅告訴你酒里有某種味道，但你必須知道是哪些成分形成了它。不懂工藝，就只能死記硬背；懂了工藝，你就能理解它的‘前世今生’。”

她的科研技術背景成了“秘密武器”。當別人為兩款極其相似的酒體苦惱時，她卻能憑借對工藝的深刻理解，迅速捕捉到那微妙的差異，甚至推斷出生產環節的蛛絲馬跡。

淬煉：用“勤”“韌”叩響國家級大門

通往頂尖的道路，沒有捷徑。每次品酒會，王海英都會細心記錄前輩對每款酒的口感描述與評價要點；會議結束后，她主動留下酒樣反復品鑒，逐一記憶不同酒體的風味特征。即便下班后、周末休息天，品酒室也常見她專注練習的身影。日復一日的勤學苦練中，口腔被酒精反復灼傷成為常態，但她始終相信“勤能補拙”。

“品酒如同識人，相處的時間久了，自然就熟悉了彼此的脾性。即使換了發型、服飾，也能一眼認出。”她把每一杯酒都當作一位需要深入了解的朋友。在日復一日的品鑒中，王海英練就了“盲品識酒、聞香知工藝”的硬功夫。

中國評酒大師、河套酒業集團酒體設計中心技術顧問、王海英的師傅張紅梅，這樣評價她：“勤奮、上進、責任心強，遇到問題絕不退縮，總能用各種方法解決，有股不服輸的韌勁。”

這份韌勁，在2025年10月的第五屆全國白酒品酒技能競賽決賽中綻放。面對721名頂尖高手、14種香型、115個盲品酒樣，和不同香型、酒精度的酒樣混合品鑒時容易產生異味干擾的極限挑戰，許多人中途放棄，王海英卻穩住了。

最終，首次參加國家白酒評委換屆考試的王海英以全國第14名的優異成績，成功考取2025屆國家級白酒評委。一位懂工藝、懂分析的科研技術人員，正式加冕為行業認可的“國家味蕾”。

感恩前行：在酒香中續寫匠心未來

談及成績，王海英謙遜地歸功于河套酒業集團“傳幫帶”的傳統和前輩們的無私教導。師傅和前輩們的言傳身教，讓她的嗅覺與味覺在歲月沉淀中愈發敏銳。

如今的王海英，既保留了科研技術工作者的嚴謹，又淬煉出品酒師的感性與細膩。她的蛻變，不僅是個人奮斗的勵志詩篇，更是企業對復合型人才培養的成功范本。

從科研技術人員到國家級白酒評委，王海英用兩三年時間完成了令人驚嘆的跨越。未來，這位集顏值與實力于一身的女品酒師，必將以更專業的素養、更純粹的匠心，在酒香彌漫的道路上，為河套美酒續寫新的榮光。

【轉自河套樂活島】